Anuncian el Primer Concurso Estatal del Chile en Nogada Tlaxcala 2026 en Apizaco
El encuentro gastronómico se realizará el 11 de septiembre en el Salón Las Carmelinas, con participación de cocineras, cocineros y chefs; parte de los recursos será destinada al Juguetón 2026 de Canaco.
APIZACO, TLAXCALA.— Fue presentado el Primer Concurso Estatal del Chile en Nogada Tlaxcala 2026, que se realizará el próximo 11 de septiembre a las 14:30 horas en el Salón Las Camelinas, en Apizaco, con la participación de representantes del sector gastronómico, empresarial y artesanal.
El evento es organizado por Carlos Alba, director de CK Signature, y contempla la participación de chefs, cocineras y cocineros interesados en presentar sus propuestas de chile en nogada.
Durante la presentación, Juan Pablo Morales Rico, secretario del Ayuntamiento de Apizaco, quien acudió en representación del presidente municipal Javier Rivera Bonilla, señaló que el concurso busca incentivar la actividad del sector restaurantero, promover el turismo y generar actividad económica en Apizaco y la región. 
Morales Rico también informó que se trata de un evento gastronómico con causa, ya que parte de los recursos será destinada al Juguetón 2026 organizado por Canaco, dirigido a niñas y niños con discapacidad.
Carlos Alba explicó que la iniciativa busca vincular a distintos sectores y generar un espacio dedicado a la gastronomía y la cultura de Tlaxcala.
Para asistir, se estableció un costo de 850 pesos por persona. El boleto incluye dos degustaciones de chile en nogada, una copa de vino tinto o bebidas sin alcohol, postre, espectáculos y música en vivo.
El organizador indicó que el evento tiene una capacidad proyectada para 300 personas y que los boletos pueden adquirirse en Plaza San Pompín, ubicada en calle 18 de Marzo número 205, así como en el restaurante León Comelón.
Tres categorías y participación del público
Mario Guillermo Hernández Cruz, presidente del Consejo Gastronómico del Estado de Tlaxcala, explicó que entre los aspectos que serán considerados por el jurado se encuentran el relleno y la nogada, además de la presentación de la receta tradicional y su procedencia familiar o formativa.
También se contempla una categoría en la que el público asistente podrá votar por el chile en nogada que considere mejor, de acuerdo con sus propias preferencias.
Se informó que habrá tres categorías premiadas, con una bolsa de 7 mil pesos de premiación para cada categoría.
Durante la presentación, Hernández Cruz destacó la participación de productores tlaxcaltecas de ingredientes utilizados en la preparación del platillo, entre ellos la nuez de Castilla de San Luis Teolocholco y el durazno de Altzayanca y municipios de la zona.
Participación artesanal y causa social
Lic. Jessica Sánchez, representante del Corredor Artesanal de Mujeres Trabajando A. C., señaló que artesanas y emprendedoras participarán para mostrar sus productos y actividades durante el encuentro.
Por su parte, Lic. Alejandro Valencia Téllez, presidente de Canaco, confirmó la participación del organismo empresarial en la promoción del concurso y señaló que un porcentaje de los recursos será destinado al Juguetón que organiza Canaco anualmente.
Profa. Leticia Avendaño Capistrán, representante de la Unidad de Servicio de Apoyo a la Educación Regular (USAER) del estado de Tlaxcala, destacó que los recursos del Juguetón permiten apoyar a estudiantes de educación especial y contribuir a disminuir barreras para su participación.