San Andrés Cholula presenta “La magia del sabor: Ruta del Chile en Nogada” para impulsar turismo y economía local
La presidenta municipal de San Andrés Cholula, Lupita Cuautle Torres, realizó este día la presentación oficial de “La magia del sabor: Ruta del Chile en Nogada”, estrategia gastronómica que busca posicionar al municipio como destino culinario durante la temporada del platillo barroco por excelencia. El arranque tuvo como sede el restaurante Altares 14, elegido para representar la tercera edición de esta iniciativa.
En su intervención, el chef ejecutivo de Altares 14, Alfredo Álvarez López, agradeció a las autoridades municipales por elegirlos como punto de partida de la ruta. “Para nosotros es un orgullo formar parte de una iniciativa que celebra una de las tradiciones más importantes de nuestro estado y de nuestro municipio. Estamos convencidos de que la gastronomía es una de las mejores formas de promover nuestra cultura, fortalecer el turismo y generar desarrollo económico para San Andrés Cholula”, señaló. Reconoció también el esfuerzo de todos los restaurantes participantes para que el chile en nogada siga siendo uno de los símbolos que identifican a Puebla y a San Andrés Cholula.
La secretaria de Cultura y Turismo, Eva María Toxqui Daniel, detalló que del 15 de julio al 6 de septiembre cerca de 20 restaurantes y establecimientos del municipio abrirán sus puertas para ofrecer distintas interpretaciones del platillo. “Dicen que la mejor manera de conocer un lugar no es solamente recorriendo sus calles, sino sentándose en su mesa. Esta ruta representa una invitación para descubrir San Andrés Cholula a través de sus sabores, de sus cocinas y de la creatividad de quienes mantienen viva una de las tradiciones culinarias más importantes de nuestro país”, indicó. Destacó que la ruta representa una alianza entre el gobierno municipal y el sector restaurantero para fortalecer la economía local, ya que cuando un visitante llega a disfrutar un chile en nogada también conoce comercios, visita espacios culturales, se hospeda en hoteles y contribuye al crecimiento de muchas familias.
Al tomar la palabra, la presidenta Lupita Cuautle Torres afirmó que hablar del chile en nogada es hablar de historia, raíces y del orgullo por la riqueza cultural y culinaria que distingue a Puebla ante México y el mundo. “Representa el encuentro entre el legado histórico y la creatividad de la cocina poblana. En San Andrés Cholula tenemos el privilegio de contar con restauranteras y restauranteros que con talento, dedicación y pasión mantienen viva esta tradición y la enriquecen año con año”, expresó. La alcaldesa recordó con afecto el chile en nogada que preparaba su familia, que reunía a la familia en la mesa, y señaló que cada restaurante tiene su propia receta tradicional. “Siempre es importante ir a probar todos los chiles en nogada de la región, y más de los restauranteros de aquí de San Andrés Cholula”, añadió.
Se proyecta la venta de 12 mil 609 chiles en nogada durante la temporada, lo que generará una derrama económica estimada en 4 millones 200 mil pesos para el municipio. La información de los establecimientos participantes, menús y actividades complementarias puede consultarse en el sitio oficial http://vivesanandres.com.
La ruta busca que visitantes locales, nacionales e internacionales descubran que San Andrés Cholula también se disfruta a través de sus sabores, convirtiendo la riqueza gastronómica en un motor de desarrollo sin perder la esencia que distingue al municipio.